АДЖИКА
С ЧЕРНОБРИВЦАМИ И ОРЕХАМИ
Аджика с чернобривцами и орехами — это рецепт сырой грузинской или абхазской аджики, без которой не обходится ни один стол на Кавказе. Благодаря большому количеству соли и острого перца, она не портится и может стоят много месяцев в холодильнике.
После того, как я попробовала приготовить аджику по этому рецепту, я поняла, что это очень вкусное блюдо. Εe можно есть сразу или хранить в холодильнике до следующего лета, если только там что-то останется.
Готовится она необычайно просто и вкусно. Тот, кто попробует один раз, больше не сможет отказаться от нее, проверено.
Не беспокойтесь о том, что в рецепте есть чернобривцы, потому что грузинская кухня очень давно использует эти цветы.
Аджика из бархатцев способствует выделению желудочного сока, улучшает пищеварение, особенно полезно ее добавлять к мясным и жирным блюдам людям, склонным к полноте.
ИНГРЕДИЕНТЫ
20 — 30 цветов чернобривцев
(нужны только помытые и высушенные лепестки.
зеленые чашелистики удаляем)
10 — 20 стручков острого перца чили
Стакан чищеного чеснока
Пачка (15гр) хмели-сунели
Пачка (15гр) кориандра
Полтора стакана грецких орехов
100гр.(3,5ст.л) соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перец помыть и мелко нарезать.
Пропустить через мелкую сетку мясорубки или измельчить в блендере.
Грецкие орехи и чеснок измельчить таким же образом.
Перец и чеснок, цветы и орехи смешать вместе и перемолоть.
Добавить хмели-сунели, кориандр и соль, хорошо перемешать.
Переложить в стеклянную банку и отправить в холодильник.
Такую аджику в холодильнике можно хранить всю зиму.
Если нужно подать аджику к столу, то делать это можно через шесть часов после ее приготовления.
