БАГРИР
ЛЕПЕШКИ НА ЗАВТРАК
Багрир — ароматные лепешки, которые одновременно напоминают и блины, и оладьи, и хлебные лепешки. Родом они из Марокко и Алжира.
Готовят багрир на основе питьевой воды или молока. А особенностью является то, что это блюдо всегда делают из двух видов муки (мы добавим манку). В рецепте багрира всегда присутствуют дрожжи, без них лепешки не получатся. В наши дни можно использовать сухие/живые дрожжи.
Подавать лепешки багрир можно с различной начинкой. Например, со всевозможными обжаренными/тушенными овощами, мясом, зеленью и пр. Это может быть сметана, мед, масло, рыба, сыр. А вообще, сами по себе лепешки имеют достаточно нейтральный вкус и поэтому отлично будут сочетаться со всевозможными дополнительными ингредиентами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука — 180 г.
Манка — 200 г.
Вода — 550 мл.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи сухие — 1 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замесим тесто. Для этого в миске смешаем муку (просеянную), манку, воду, сахар, чайную ложку соли, а также дрожжи. Если в тесте образовались небольшие мучные комочки — это не страшно. На этом этапе это нормально. Даем тесту подойти. На это уйдет примерно 1 час.
Теперь тесто аккуратно перемешайте. Разбейте мучные комочки. Оно должно получиться однородным.
На не слишком горячей сковороде (чугун или антипригарное покрытие) без масла выпекайте багрир. На одну лепешку — 1 порция теста. Теперь тесто перемешивать нельзя!
В процессе готовки нужно дождаться, чтобы лепешка полностью пропеклась с одной стороны. Из своей пористой структуры их еще иногда называют лепешками-сотами. Переворачивать на другую сторону лепешки не нужно!
***
СОВЕТ
В процессе приготовления лепешки сразу складывайте стопкой, пока они еще горячие. Между лепешками образуется дополнительный жар и это обеспечит им небольшую золотистость даже с той стороны, которая не пеклась на сковороде.
Готовые лепешки подавайте в горячем/теплом виде, на общем блюде.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
