ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ГУСТОМ СОУСЕ
Это яркий рецепт не только по виду, но и по вкусу. Кисло-сладкий густой соус добавляет пикантности и оригинальности обычной цветной капусте.
Здесь вы можете регулировать густоту соуса, нагревая его более долгое или менее короткое время. А регулировать пикантность можно меняя объем специй. Этот рецепт рассчитан на соус средней остроты (2 порции).
ИНГРЕДИЕНТЫ
Панировочные сухари.
Яйца куриные — 4 шт.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Капуста цветная — 1 вилок.
Мука — 0.5 ст.
Лук зеленый
Кунжут
СОУС
Вода — 100 мл
Сок половины лимона
Мед — 2 ст.л.
Чеснок — 4 зубчика
Соус Табаско — по вкусу
Перец острый красный молотый — 0.5 ч.л.
Имбирь — 1 ч.л.
Соус соевый – 1/3 стакана
Соус Хойсин – 1/3 ст.
СПРАВКА:
Хойсин - знаменитейший соус, который широко используется в китайской кухне для маринадов и в качестве соусов для мяса (особенно для птицы). Имеет пряный сладковатый вкус. Именно Хойсин является неотъемлемой частью всеми известной утки по-пекински! Соус можно купить (существует множество разных), а можно и самому сделать.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС ХОЙСИН СВОИМИ РУКАМИ
Итак, соус Хойсин – это сладко-соленая густая паста, со вкусом ферментированных соевых бобов, с очень легкой кислинкой и остротой. В послевкусии чувствуется вкус сливы, хотя в составе ее нет. Используется соус Хойсин для глазирования мяса при запекании, добавляется при приготовлении методом стир-фрай (быстрая обжарка) или как дип-соус для обмакивания.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА
Светлый соевый соус – ¼ стакана
Арахисовая паста – 2 ст. л.
Патока или мед – 1 ст. л.
Темный рисовый уксус – 2 ч. л.
Кунжутное масло – 2 ч. л.
Чеснок (натереть) – 1 зубчик
Молотый черный перец — немного
Тайский чили соус – 1 ч. л. + ¼ ч. л – смеси «Пять специй»
Соедините все ингредиенты вместе и хорошенько перемешайте. Переложите в чистую банку, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Хранится в холодильнике около месяца.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОСНОВНОГО БЛЮДА
В три миски поместить: 1 — муку, 2 — взбитые яйца, 3 — панировочные сухари, перемешанные с солью и перцем.
Капусту разобрать на соцветия и поочередно обмакнуть в муку, затем в яйца, затем в смесь для панировки.
Выложить ее на застеленный фольгой противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Капуста приобретет легкую хрустящую корочку. Постарайтесь не передержать капусту, она должна быть чуть-чуть альденте, так вкуснее!
В сотейнике смешать все ингредиенты для соуса и поставить его на средний огонь. Нагревать до желаемой густоты (примерно 5-7 минут)
Перемешать капусту с соусом, выложить ее на тарелку и подавать, посыпав кунжутом и накрошенным зеленым луком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
