ФАДЖ
ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА
Фадж (fudge) — это вкуснейший английский традиционный десерт к чаю или кофе, а также идеальное угощение к любому торжеству или празднику.
Улочки Эдинбурга и Дублина заполнены камерными лавками, в которых можно отведать фадж ручной работы по старинному семейному рецепту, а разнообразие вкусов удивит умы самых искушенных гурманов.
Если коротко, фадж – ирис, который по структуре и вкусу напоминает мягкие конфеты “Коровка”.
Приготовить фадж можно легко дома, а хранится сладость до 2-3 недель в холодильнике. И пусть, на первый взгляд, ингредиенты кажутся довольно обыденными, домашний не отличается от оригинального английского варианта, приготовленного по традиционному рецепту.
Готовить его легко и приятно, напоминает знакомый нам с детства ЩЕРБЕТ. Кубики получаются рассыпчатыми и довольно сладкими.
Неплохо добавить в него крупные жаренные орехи: фундук, фисташки, арахис.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сгущенное молоко – 250 г.
Белый шоколад – 225 г.
Сушеная клюква – 60 г.
Фисташки – 45 г.
Соль — щепотка.
Для приготовления фаджа желательно использовать сгущенное молоко хорошего качества, в составе должно быть только молоко и сахар, без растительных добавок.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сгущенное молоко вылить в сотейник, добавить кусочки белого шоколада (поломать плитку) и растопить на среднем огне до полного растворения.
Всыпать прогретые на огне фисташки и клюкву, хорошо перемешать.
Вылить в форму и дать застыть в течении 6 часов в холодильнике, а лучше оставить на ночь.
Готовый фадж нарезать на квадратики, можно обвалять в кокосовой стружке.
