ГРИБНОЙ
СУП-ПЮРЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Крупные шампиньоны,
шитаки, вешенки
или другие лесные грибы — 15 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Тимьян — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Вода — 2,5 стакана
Сливки — 1,5 стакана
Зеленый лук для сервировки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Грибы нарезаем на кусочки среднего размера.
В глубокой сковороде нагреваем 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку сливочного масла. Выкладываем в сковороду нарезанные грибы и жарим минут 10. Грибы должны стать мягкими. Далее, делим грибы пополам и убираем одну половину в сторону, в отдельную емкость.
Нарезаем лук и морковь не крупно.
Добавляем их в кастрюлю к оставшейся половине грибов. Туда же тимьян, соль и перец. Обжариваем еще минут 10, пока овощи не станут мягкими.
Добавляем в кастрюлю с овощами и грибами 2,5 (можно чуть больше) стакана воды, доводим до кипения и варим на среднем огне минут 20.
Снимаем с огня, немного остужаем и сливаем в чашу блендера. Измельчаем до консистенции пюре.
Перекладываем пюре обратно в ту же кастрюлю, добавляем вторую половину обжаренных грибов.
Вливаем 1,5 стакана сливок. Доводим до кипения, убавляем огонь и кипятим на медленном огне в течении 5 минут, накрыв крышкой и постоянно помешивая. Добавляем нарзанный зеленый лук. Можете по желанию досолить и поперчить.
Грибной суп — пюре готов. Подаем к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
