СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Груши помыть и наколоть вилочкой в нескольких местах до самой сердцевины. Хвостики не отрезать.

Мяту очистить, помыть, но не резать. Оставить ее стебельками.

Приготовить кастрюлю для варки варенья и выложить на дно целые стебли мяты. Затем аккуратно плотно выложить груши целиком на мяту.

Отдельно сварить сироп из сахара и воды. Варить до тех пор, пока сахар не растворится полностью.

Затем в горячий сироп выложить лимонную кислоту и перемешать. Лимонную кислоту добавлять обязательно. Это консервант, который дополнительно придает варенью необходимую кислинку.

Теперь горячим сиропом залить груши в кастрюле. Сироп должен покрыть груши полностью. Если сиропа получается много, можно добавить еще груш.

На сироп положить плоскую тарелку с грузом, чтобы груши не всплывали и оставить до полного остывания. После этого убрать груз и поставить кастрюлю с грушами и сиропом на огонь. Довести до кипения, но не давать сильно бурлить, чтобы сироп оставался прозрачным.

На этом этапе груши не перемешивать, а аккуратно притопить при помощи лопатки. Выключить огонь, снова поставить плоскую тарелочку с грузом и оставить до остывания.

Процедуру повторить еще два раза.

Всего получается три процедуры кипения сиропа вместе с грушами. При выполнении последней процедуры варенье довести до кипения и дать прокипеть на малом огне десять минут.

Тем временем простерилизовать стеклянные баночки и крышки.

После кипения груши переложить в стерилизованную баночку и залить сиропом доверху. Сразу же закатать крышкой. Мяту в баночки не перекладывать. От нее нужен только мятный аромат.