ГЮРЗА
азербайджанские пельмени
Гюрза – азербайджанские пельмени с мясным фаршем. Изделие имеет удлиненную форму и отличается особым «дизайном». Фарш помещается в лепешки из тонко раскатанного теста, после чего боковины соединяются в оригинальный узор-косичку. Выглядит очень симпатично.
Гюрзу традиционно лепят вручную, отчего рисунок на каждой отдельной заготовке всегда получается уникальным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
(на 4 порции)
Говядина — 200 г
Баранина — 500 г
Репчатый лук – 1,5 шт
Сладкий перец — ½ штуки
Бакинские помидоры — 2 шт
Шафран — щепотка
Пшеничная мука — 500 г
Кинза — по вкусу
Куриное яйцо — 1 штука
Укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замесить обычное тесто для пельменей из муки, одного яйца и полстакана воды. Оставить тесто на тридцать минут.
Прокрутить баранину и говядину в фарш, добавить мелко нарубленные кинзу, укроп и одну луковицу. Посолить, поперчить.
Обжарить так же мелко нарубленные половинку луковицы, сладкий перец и помидоры. Залить тремя литрами воды, посолить и довести до кипения. Добавить щепотку шафрана, который придаст бульону яркий оранжевый оттенок и пикантный аромат.
Раскатать тесто тонко, вырезать с помощью стакана кружочки и налепить пельменей, защипывая тесто сверху, как это делают с пирожками, чтобы получилась змейка. Отваривать пельмени в бульоне. Большой популярностью пользуются гюрза, обжаренные после варки.
Подавать с бульоном или без него.
Приятного аппетита.
