ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Имбирное печенье придется весьма кстати к новогоднему и рождественскому столам. Кстати, имбирные пряники готовятся по похожему рецепту, только тесто раскатывается толще и увеличивается время выпечки.
Пришло время достать припрятанные формы для печенья и приступить творить чудеса к Новому Году и Рождеству.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука — 250 г.
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 100 г.
Сахарная пудра — 100 г (у меня перетертый в блендере коричневый сахар, он даёт приятный цвет печенью)
Имбирь молотый — 2 ч. л.
Корица молотая — 1 ч. л.
Кардамон молотый — 1/2 ч. л.
Гвоздика молотая — 1/2 ч. л.
Перец душистый молотый — 1/2 ч. л.
Какао-порошок — 1 ч. л. (если хотите более темное печенье, но можно и без какао)
Мёд — 1 ст. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Соль -1 щепотка
ГЛАЗУРЬ
Белок – 1 яйца
Мелкая сахарная пудра – 200 г.
Крахмал – 0,5 ч. л.
Лимонный сок – 0,5 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Растираем миксером размягчённое сливочное масло с сахаром.
Добавляем яйцо и мед, хорошо перемешиваем.
В отдельной посуде просеиваем муку, смешиваем со всеми специями и содой.
Соединяем с масляной смесью.
Вымешиваем тесто, заворачиваем в пленку и оставляем на 1 час в холодильнике.
Тесто разделить на несколько частей, раскатать очень тонко, примерно 2 миллиметра. Раскатывать лучше между двумя листами кулинарной бумаги, так оно не липнет к скалке. На этой же бумаге, только без верхнего листа вы переносите в разогретую духовку до 180° на 5- 6 минут.
Если делаете более толстое печенье время увеличиваете (печенье 5-6 миллиметра выпекаются минут 10 и тогда оно получается мягкое как пряник).
ГОТОВИМ ГЛАЗУРЬ
Белок, пудру, крахмал смешать и взбить миксером 2 минуты. Добавить лимонный сок и взбиваем ещё минут 5.
Готово!
Часть глазури оставть для бортиков и объемных элементов.
Во вторую добавить немного воды, чтобы глазурь легко стекала с ложки ( консистенция сгущённого молока).
Третью часть также развести водой и добавить несколько капель пищевого красителя.
Осталось поместить глазурь в кулинарные пакеты (или в обычных пакетах сделать дырочку) и дать волю вашей фантазии в украшении!
