КАНТУЧЧИНИ
(итальянское сухое печенье)
Кантуччини или кантуччи («маленькие уголки») — этот вид печенья популярен в Италии, особенно в Тоскане. Тесто для кантуччини формируют в виде батона и запекают, потом разрезают на ломтики и запекают второй раз.
В Италии это печенье подают с десертным вином Vin Santo. В Америке — с кофе или черным чаем. В Испании подают с рюмкой сладкого десертного вина, такого как мускат.
Ну, это так они употребляют, а вы можете съесть, как вам нравится, например, с кофе, чаем, молоком… Это миндальное печенье хранится (по слухам)))) 3-4 месяца, но на самом деле имеет свойство мгновенно исчезать, так что советую сразу удваивать порцию.
Это вариант известного печенья Бискотти, который готовится именно с миндалём.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Миндаль -250 г (чистить его не нужно)
Мука -250 г
Сахар – 180 г
Масло сливочное – 50 г
Яйца – 2 шт
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль- ½ ч.л
Ванилин- по вкусу
Цедра 1 лимона или апельсина.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
— Моем и слегка подсушиваем миндаль (на сковороде или микроволновой печи).
— Натираем цедру
— Смешиваем яйца, сахар, просеянную муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Должно получится довольно тугое тесто. Может трудно собираться в ком, но не сдаемся) Если вообще никак, добавьте немного сливочного масла.
— Вмешиваем в тесто цедру и миндальные орехи.
— Раскатываем колбаски. Их получается 6 шт по 25-30 см.
Укладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Печем в духовке при температуре 200 градусов около 15 минут, до слабого румянца.
Вынимаем из духовки, остужаем. Нарезаем косыми ломтиками толщиной 1-1.5 см.
Укладываем их обратно на противень и снова подрумяниваем в духовке минут по 5 с одной и с другой стороны. Печенье довольно сухое, так и должно быть.
Хранить
(если что-то останется!)
в закрытом контейнере.
