КАНТУЧЧИНИ (итальянское сухое печенье)

КАНТУЧЧИНИ

(итальянское сухое печенье)

Кантуччини или кантуччи («маленькие уголки») — этот вид печенья популярен в Италии, особенно в Тоскане. Тесто для кантуччини формируют в виде батона и запекают, потом разрезают на ломтики и запекают второй раз.

В Италии это печенье подают с десертным вином Vin Santo. В Америке — с кофе или черным чаем. В Испании подают с рюмкой сладкого десертного вина, такого как мускат.

Ну, это так они употребляют, а вы можете съесть, как вам нравится, например, с кофе, чаем, молоком… Это миндальное печенье хранится (по слухам))))  3-4 месяца, но на самом деле  имеет свойство мгновенно исчезать, так что советую сразу удваивать порцию.

Это вариант известного печенья Бискотти, который готовится именно с миндалём.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Миндаль -250 г (чистить его не нужно)

Мука -250 г

Сахар – 180 г

Масло сливочное – 50 г

Яйца – 2 шт

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Соль- ½ ч.л

Ванилин- по вкусу

Цедра 1 лимона или апельсина.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

— Моем и слегка подсушиваем миндаль (на сковороде или микроволновой печи).

— Натираем цедру

— Смешиваем яйца, сахар, просеянную муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Должно получится довольно тугое тесто. Может трудно собираться в ком, но не сдаемся) Если вообще никак, добавьте немного сливочного масла.

— Вмешиваем в тесто цедру и миндальные орехи.

— Раскатываем колбаски. Их получается 6 шт по 25-30 см.

КАНТУЧЧИНИ (итальянское сухое печенье)

Укладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Печем в духовке при температуре 200 градусов около 15 минут, до слабого румянца.


Вынимаем из духовки, остужаем. Нарезаем косыми ломтиками толщиной 1-1.5 см.

Укладываем их обратно на противень и снова подрумяниваем в духовке минут по 5 с одной и с другой стороны. Печенье довольно сухое, так и должно быть.

КАНТУЧЧИНИ (итальянское сухое печенье)

Хранить (если что-то останется!) в закрытом контейнере.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.