КУРИНЫЙ РУЛЕТ
с черносливом и курагой
Куриный рулет – это вкусное и полезное блюдо которое нравится почти всем.
Сегодня я предлагаю приготовить рулет из куриного филе с черносливом и курагой, которые прекрасно сочетаются по вкусу, да еще и нарезка такого рулета кружочками будет отлично смотреться на тарелке.
Приготовить это блюдо довольно легко.
Куриный рулет будет уместен в повседневном меню и на праздничном столе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриное мясо -1 кг
Соль обычная -15 г
Перец чёрный-по вкусу
Чеснок-2 зубчика (пропустить через пресс)
Бульон куриный- 80 мл
Приправы и специи-по вкусу
Чернослив и курага, кожа куриная, паприка .
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
С целой курицы аккуратно снять кожу, стараясь, как можно меньше повредив её.
Мясо отделить от костей.
Нарезать произвольно.
Затем порубить ножом, чтобы разбить волокна.
Посолить, добавить чеснок и все специи на ваш вкус.
Вымешивая руками мясную массу, постепенно ввести бульон.
Далее все отправить в чашу миксера с насадкой для теста и вымесить до однородной липкой консистенции (это можно сделать и руками).
Рабочую поверхность застелить плёнкой для запекания (рукав для запекания).
Край плёнки присыпать паприкой.
На паприку разложить куриную кожу.
На кожу выложить мясную массу.
Произвольно выложить чернослив и курагу, но это по желанию.
Сформовать рулет при помощи сворачивания плёнки для запекания. Завязать края.
Обмотать несколькими слоями пищевой плёнки. Это необходимо для герметичности. Обвязать шпагатом.
Налить в кастрюлю холодную воду и поместить в неё рулет.
Поставить на средний огонь и постепенно нагреть воду до 80°. НЕ БОЛЕЕ!
При такой температуре варить 1-1,5 часа.
По истечении этого времени рулет достать и сразу же опустить в холодную воду.
Остужать в воде примерно около часа.
Надо следить, чтобы вода была постоянно холодной.
Остывший рулет обсушить бумажным полотенцем и отправить в холодильник до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
