САЛАТ «ОГОНЕК»
МОРКОВЬ С ОВОЩАМИ
Вкусно и просто таким способом заготовить морковь на зиму.
Остренькая закуска никогда не будет лишней в кладовке.
Ароматный и пикантный салат порадует и в будни, и в праздники. Количество специй в рецепте можно регулировать по вкусу, сделав морковь еще острее или наоборот.
При подаче, такой салат можно посыпать семенами кунжута – будет еще вкуснее.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Натертая морковь – 4 кг.
(т.е. вес очищенной и натертой моркови)
Трем ее на терке для корейской моркови.
Перец болгарский— 2 кг.
Лук репчатый – 1 кг. ,
Чеснок – 4 головки
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 8 ст.л.
9 % уксус – 250 мл.
Масло растительное – 150 г.
Кипяченная вода – 1 стакан
Аджика – 250 г.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Морковь натереть на терке для корейской моркови.
Перец нарезать тонко полосками вдоль.
Лук нарезать полукольцами.
Чеснок пропустить через пресс.
Добавить 2 ст.л соли, 8 ст.л. сахара, 250 мл. 9% уксуса, 150 г. масла растительного, 250 г. аджики (можно использовать покупную).
Если захотите аджику приготовить сами, опишу ниже рецепт.
Тщательно все перемешать, добавить 1 стакан кипяченой воды, еще раз перемешать и дать массе постоять 1 час для того чтобы выделился сок.
Разложить в стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками не закручивая, стерилизовать 20 минут.
Затем закрутить, перевернуть вверх дном и укутать.
АДЖИКА ОСТРАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Жгучий красный перец – 1 кг.
Чеснок – 2-3 головки
Болгарский красный перец – 1 кг.
Соль – 2 ч.л.
Уксус 9% – 1 ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перец жгучий помыть, отрезать плодоножку, вынуть семена. Те семена, что остаются в перчине, не убирайте, они пойдут вместе с перцем на прокрутку в мясорубке.
А вот у болгарского перца тщательно вычистить семена.
Чеснок очистить.
Все ингредиенты прокрутить через мясорубку.
Добавить соль, уксус и хорошо перемешать.
Разложить аджику по баночкам, закрутить стерилизованными крышками.
Хранить в холодильнике.
Эта аджика универсальна, ее можно добавлять в любое блюдо, а также использовать для приготовления заготовок для любителей остренького.
