СОЛЕНЫЕ ГРУЗДИ
Соленые грузди полезны, как для здорового, так и для больного человека. Это белковая пища, которая положительно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта. Ферменты, содержащиеся в соленых груздях, запускают механизмы очищения сосудов, обладают противосклеротическим и противовоспалительным действием.
Чтобы получить полезный и очень вкусный продукт, необходимо их правильно засолить.
Сегодня поделюсь с вами своим надежным методом, грузди получаются хрустящие, с пряным вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Грузди белые – 1 кг.
Укроп зонтики – 1-2 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Соль – 2 ст.л.
Душистый перец – 15 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Листья чёрной смородины – 5 шт.
Гвоздика – 5 шт.
Для соляного раствора – 1 литр воды и 3 ст.л. соли.
СПОСОБ ЗАСОЛКИ
Очищенные от листьев и прочего лесного мусора грибы залить холодной водой и оставить на 1-2 суток, меняя несколько раз в день воду. Это делается, чтобы из груздей ушла горечь.
Тщательно промыть грибы, крупные нарезать на части.
В глубокой кастрюле приготовить горячий соляной раствор из расчёта 3 ст.л. соли на 1 литр воды.
Выложить в кипящую воду грузди, довести до кипения на среднем огне, варить 5-10 минут, снимая пенку, откинуть на дуршлаг.
Уложить на дно стерилизованной банки засолочный сбор и половину чеснока.
Сверху плотно уложить грузди и на них остаток чеснока.
Приготовить новый рассол (2 ст.л. соли на 1 литр воды), закипятить его и залить им грузди.
ВАЖНО!
ГРИБЫ НУЖНО ПОСТОЯННО ТРАМБОВАТЬ, ЧТОБЫ ВЫШЕЛ ВЕСЬ ВОЗДУХ!
Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой. Оставить при комнатной температуре остывать.
Затем убрать на хранение в холодное (до +10 градусов!) место на 1-1,5 месяца.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
