ТОРТ
А-ЛЯ ПАВЛОВА
«Павлова» — торт—безе со свежими фруктами. Изготавливается из безе, взбитых сливок, верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов. Выпекают «Павлову» в виде торта или порционно, украшая каждую порцию отдельно.
Но не вся та «Павлова», что белая и с ягодами. Мы приготовим сегодня этот сладкий соблазн для тех, кто любит шоколад.
Слой бисквита, безе и шоколадного крема – один вкуснее другого!
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
КОРЖ-БЕЗЕ
Нагреть духовку до 160 градусов. Взбиваем белки с соком лимона, постепенно подсыпая просеянную сахарную пудру с 1 чайной ложкой какао до получения густой блестящей массы. Выкладываем ее в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму. Выпекаем 20-25 минут.
***
БИСКВИТ
Яйца с сахаром и 3-мя столовыми ложками воды взбиваем на горячей водяной бане до загустения. Подмешиваем просеянную муку с оставшимся какао, крахмалом и разрыхлителем. Выпекаем тесто в разъемной форме (не забываем застелить ее бумагой) 30 минут при 180 градусах.
***
КРЕМ-ЖЕЛАТИН
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды и дать ему набухнуть. Молоко нагреть и растопить в нем шоколад, наломанный небольшими кусочками. Желатин отжать и растворить, помешивая, в горячей смеси. Когда масса начнет застывать, подмешать взбитые в пену сливки.
Бисквит в форме покрыть кремом и убрать в холодильник на 4 часа. Кольцо от разъемной формы удалить, затвердевший крем накрыть коржом-безе.
Торт хорошо посыпать какао.
