Урс это простая и любимая в Молдавии горячая закуска, представляющая из себя не что иное, как шарик из мамалыги с начинкой из брынзы с зеленью. Типично молдавский набор продуктов, типично крестьянская простота и сытность.

Вкус, скажем, скорее, на любителя из-за брынзы, очень соленой. Но в сочетании мамалыги со сметаной, вкус брынзы становится более нежным. Попробуйте приготовить это блюдо для разнообразия.

Для этого рецепта нужна «кукурузная мука мелкого помола». Такая мука, по всей видимости, есть только на родине блюда. Я же рекомендую взять поленту, которая продается в магазинах.

Не забудьте достать из холодильника сливочное масло заранее, чтобы оно стало мягким.

Рецепт рекомендует брать в 2 раза больше воды, чем поленты. Я же рекомендую взять чуть-чуть больше, чтобы мамалыга была густая, но не хлебной консистенции. После того, как вы снимете ее с огня, она продолжит застывать. Если она застынет, лепить из нее будет проблематично.

Для этого блюда потребуется настоящая овечья брынза. В качестве альтернативы можно попробовать козий сыр.

Зелень можно взять на свой вкус — укроп, петрушку, можно и то, и другое.

Мамалыгу нужно остужать до такого состояния, чтобы ее можно было брать руками. Она будет довольно горячая, но именно в этом случае лепить шарики будет легче.

Запекать шарики нужно до тех пор, пока мамалыга не схватится и слегка не подрумянится. Однако шарики должны остаться желтыми.