БЛИНЫ
шесть рецептов
Пожалуй, одно из самых любимых блюд во все времена — это блины! Еще наши предки готовили их, из поколения в поколение передавая простые рецепты блинов. Разновидности этой выпечки пересчитать сегодня будет не так-то уж и просто, так как готовить их можно абсолютно по-разному.
Собрали для вас несколько рецептов самых любимых блинов: быстрых и простых — и чуть более сложных, но не менее прекрасных.
1.
БЛИНЫ НА РАССОЛЕ
Есть такие экономные хозяйки, у которых ничего не пропадает даром. Куда бы подевать остатки рассола? Правильно – на блины.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Рассол – 1 стакан
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Растительное масло – 4 ст. л.
Молоко – 1 стакан.
Сода – 0,5 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Взбейте яйца, добавив в них соль.
В полученную смесь налейте молоко, рассол, добавьте сахар, соду. Все перемешайте, затем взбейте.
В просеянную муку аккуратно добавьте растительное масло, перемешайте. Добавьте яично-рассольную смесь, перемешайте и убедитесь, что в тесте нет комков.
Оставьте тесто на 15 минут, затем можно начинать печь блины.
2.
БЛИНЫ НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ
Эти блины по праву можно назвать диетическими: в их составе нет ни сливочного масла, ни молока, ни тем более яиц. Тем не менее такие блинчики по вкусу ничуть не уступают своим более жирным собратьям. К тому же эти блинчики практически невозможно испортить при выпечке – они хорошо пропекаются и не пригорают.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука – 2 стакана
Минералка – 500 мл.
Растительное масло – 3 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для приготовления теста насыпьте в миску муку, добавьте растительное масло и сахар.
Аккуратно налейте минералку, все время перемешивая тесто. Следите за консистенцией – тесто должно быть похоже на густую сметану. Если оно слишком редкое – добавьте еще немного муки. Если слишком густое – минералки.
Блины выпекаются без растительного масла.
3.
БЛИНЫ В БУТЫЛКЕ
На самом деле, блины из бутылки – это действительно удобно и вкусно. Главное, чтобы пластиковая бутылка вовремя оказалась под рукой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Молоко – 600 мл.
Яйца – 2 шт.
Мука – пластиковая бутылка на 1,5 – 2 литра
Растительное масло -3 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Пластиковая бутылка должна быть чистой. Для приготовления блинов вставьте в нее воронку (это нужно для того, чтобы засыпать туда ингредиенты для будущих блинов).
Засыпьте муку, сахар, соль, а также добавьте яйца, молоко и растительное масло. Закрутите бутылку крышкой и очень энергично взболтайте – чтобы в тесте не осталось ни единого комка. Разогрейте сковородку, предварительно промазанную маслом.
Тесто на сковородку наливайте сразу из бутылки.
4.
С ТОМАТНЫМ СОКОМ
Так сложилось, что блины в основном подаются как сладкое блюдо – с вареньем, медом или сиропом. Тем не менее есть множество рецептов таких блинов, которые никому не придет в голову подавать со сладкой поливкой – например, блины с томатным соком.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука – 1 стакан
Томатный сок – 1 стакан
Молоко – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Растительное масло – для смазывания сковороды.
По желанию можно добавить зеленый лук.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешайте в миске томатный сок, молоко, соль и сахар.
Хорошенько взбейте.
После этого аккуратно добавляйте муку, все время помешивая тесто.
В отдельной посуде взбейте яйца до получения пены, аккуратно добавьте в тесто.
При желании, добавьте предварительно мелко порубленный лук.
Блинчики выпекаем на раскаленной сковородке до румяного цвета с двух сторон.
5.
СЫРНЫЕ БЛИНЫ
Эти блины очень сытные и идеально подходят для несладкой начинки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука – 2,5 стакана
Яйца – 5 шт.
Сахар – 100 г.
Сливочное масло – 200 г.
Молоко – 3 стакана
Сыр – 300 г.
Соль – ¾ ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отделите белки от желтков.
В миске натрите сыр на мелкой терке. Добавьте яичные желтки, муку, соль, сахар. Белки взбейте в отдельной посуде, осторожно влейте их в тесто, все перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Выпекайте блинчики на раскаленной сковородке с добавлением небольшого количества растительного масла.
6.
ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЫ С КОФЕЙНЫМ ВКУСОМ
Они по своей структуре напоминают оладьи – такие же пышные, пористые, и блестяще сочетаются со сгущенкой или карамелью.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Какао-порошок – 2,5 ст.л.
Свежемолотый кофе – 1 ч.л.
Растительное масло – 5 ст.л.
Молоко – 350 мл.
Мука – 9 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Сода – 0,5 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Свежемолотый кофе сварите в 100 г молока, причем кофе варить нужно минуту после того, как он закипит. Процедите, соедините с остальным молоком.
В отдельной посуде смешайте какао с сахаром, добавьте яйца. Полученную смесь надо взбить.
После этого осторожно добавьте муку и соду.
Осторожно, постоянно размешивая комки, добавьте в тесто молоко. Можно использовать ручной миксер.
После этого добавьте растительное масло и хорошенько перемешайте тесто. Выпекать блинчики нужно на разогретой сковородке до появления дырочек.
